超港组织召开省科技重大专项研究工作进展汇报会

12月23日上午，黄山市超港食品有限公司主持与合肥工业大学以及黄山学院合作的2020年安徽省科技重大项目”美拉德肽调控风味增强徽州传统糕饼的自动化加工关键技术研究与新产品开发” 研究工作进展汇报会议在黄山超港旗下的中央工厂召开。黄山市科技局梁昌振副局长 、科技局农村与社会发展科技科吴限科长、黄山高新区经贸局谷磊 科长、胡兴堂集团董事长胡国训、课题组成员等出席会议。

项目负责人陈向阳副教授汇报了项目研究工作进展情况，并对“美拉德肽调控风味”项目概况、内容、成果以及阶段计划进行了详细介绍，对项目组前期研究成果“豆粕控制酶解工艺研究”进行科学论证。项目将从2020年10月持续进行至2023年10月，历时三年，最终运用美拉德肽调控风味建立徽州糕饼智能化生产线。

梁昌振充分肯定了超港课题组前期取得的研究成果以及加大科研投入的发展做法，鼓励企业继续保持好的研究发展态势，稳扎稳打，进一步加强团队合作，推进美拉德肽调控风味这一企业科技成果的转化应用和推广。谷磊对超港强化创新主体地位的做法给予肯定，鼓励企业继续保持好的发展态势，把握市场机遇，加大研发投入，严控经营性风险，强化安全生产的各项措施，确保企业发展行稳致远。

“做好徽州糕饼，除了风味、保鲜、食品安全，还需要融入科技的力量来提高品质” ，谈及主持美拉德肽调控风味项目的初衷，胡兴堂集团董事长胡国训说到。

超港作为安徽省知名的烘培食品连锁企业，深谙科技产品研发的重要性，运用新的科技成果对产品的加工制造方法、技术和过程等进行的改进和革新是超港一直在坚持做的事情。谈及未来，胡国训表示“希望借此契机，在企业的人才培养与产品研发上投入更多的资金，开发新型健康的黄山烧饼、徽墨酥以及徽饼，建立徽州糕饼现代化智能化生产线；引进高级技术团队，为企业培养高级技术骨干15人以上，培养从事糕饼食品方面开发及研究的研究生4-6名。”